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Jun 13, 2023

Receita de bolo de limão do autor 'Mind Over Batter', usando cozimento para a saúde mental

Cozinhar pode oferecer muito mais do que apenas sustento - pode evocar criatividade

Cozinhar pode oferecer muito mais do que apenas sustento - pode evocar a expressão criativa e, em alguns casos, atuar como uma forma de liberação terapêutica.

Foi assim que o autor e mestre padeiro de "Mind Over Batter", Jack Hazan, teve a ideia de seu primeiro livro de receitas, focando em como ele usou o cozimento como uma ajuda para o bem-estar mental.

O livro de receitas inclui 75 receitas inspiradas nos assados ​​sírios, do Oriente Médio e americanos de sua infância, combinando diferentes técnicas terapêuticas que os padeiros domésticos podem usar em sua própria cozinha.

Suas receitas são organizadas por momentos e necessidades comuns da vida - se alguém está procurando aliviar a ansiedade, buscando conexão ou autocuidado, Hazan tem uma boa receita para ajudar.

Hazan deu as boas-vindas ao "Good Morning America" ​​em sua casa para assar um bolo Bundt de limão e gengibre de seu livro e compartilhou a receita completa, além de duas confecções adicionais prontas para o verão, abaixo.

serve 8

"Respirar fundo é uma ótima maneira de praticar a atenção plena. Combinar a respiração profunda com aromas maravilhosos como gengibre e limão neste bolo pode realmente revigorar os sentidos. Gosto de pensar neles como óleos essenciais de cozimento, ajudando a facilitar a meditação durante o a cozinha. E os bolos Bundt são sempre ótimos para compartilhar, então compartilhe sua paz recém-descoberta comendo algo com os amigos.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de gengibre cristalizado finamente picado

3 colheres de sopa de raspas de limão

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal marinho fino

1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 1/3 xícaras de açúcar granulado

6 ovos

1/3 xícara de suco de limão fresco

1 xícara de creme azedo (baixo teor de gordura está OK, sem gordura não)

Para o Glaze

2/3 xícara (80 gramas) de açúcar em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1/2 colher de chá de gengibre moído

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 F. Manteiga e farinha ou use spray de cozinha antiaderente para revestir uma forma Bundt padrão de 12 xícaras [2,8 litros] (ou duas formas Bundt menores de 6 xícaras ou 1,4 litros).

Em uma tigela grande, misture a farinha, o gengibre, as raspas de limão, o bicarbonato de sódio e o sal. Certifique-se de que todos os pedacinhos de gengibre estejam cobertos com uma camada de farinha para que não afundem no fundo do bolo. Deixou de lado.

Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, ou em uma tigela média usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar granulado por 3 a 4 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe os lados da tigela conforme necessário. (É sempre necessário.)

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o suco de limão e bata para combinar.

Coloque a batedeira em velocidade baixa e vá acrescentando alternadamente a mistura de farinha e depois o creme de leite, até que a mistura esteja homogênea. Não misture demais aqui. Despeje a massa na(s) forma(s) Bundt preparada(s) (eu uso uma colher grande para biscoitos). Alise a parte superior da massa com uma espátula.

Asse o bolo Bundt completo por 55 a 60 minutos ou os bolos Bundt de tamanho médio por 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado, faça um teste de limpeza com um testador de bolo e se afaste das laterais da assadeira. Deixe esfriar na assadeira em uma gradinha por pelo menos 20 minutos e, em seguida, desenforme com cuidado sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Para a cobertura: Enquanto o bolo esfria, em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó, a manteiga derretida, o suco de limão e o gengibre em pó. Se estiver muito grosso, adicione mais algumas gotas de suco de limão. Se estiver muito ralo, adicione mais 1 a 2 colheres de chá de açúcar em pó. Despeje a cobertura sobre o(s) bolo(s) resfriado(s) e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Para servir: Sirva imediatamente ou guarde bem embrulhado em filme plástico em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. O bolo sem cobertura pode ser guardado no congelador por 30 dias.

"Uma galette é uma torta rústica quase sem regras. Ela deve ter um formato robusto e parecer que pertence à mesa de jantar de uma cabana. Portanto, quando você dobrar a crosta sobre os pêssegos temperados, perdoe-se. Não não importa como essa torta acabe no final, ela vai sair do jeito que deveria. O imperfeito pode ser perfeito, assim como você."